红腰豆一般和其他食物可以一起吃，没有和红腰豆相克的食物。
【材料】：红腰豆100克，猪尾500克，生姜1块；
【调料】：蚝油2汤匙，食盐5克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，植物油适量，白糖10克，
【步骤】
1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上；
2、生姜去皮切成丝；
3、锅装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝，待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用；
4、再起一锅水，倒入红腰豆（浸泡过要洗两遍），然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用；
5、热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下；
6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火；
7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。
红腰豆富含丰富的维他命A、B、C、E，以及抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素；红腰豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血；最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。
