苦荞茶是一种替代茶，被归类为“多谷物饮料”。由于稀有元素“芦丁”，对三高和排毒有很好的辅助作用。制备苦荞茶后，通常会有两种茶渣：一种类似于大米，另一种类似于粉尘。两者都可以吞下。如果是三级小组，则可以吞咽或添加木糖醇。这对于身体的辅助功能更好。应该注意的是，比较的苦荞茶不能过夜，并且晚上不可以吃苦荞茶。苦荞茶的起源是四川凉山彝族自治州。一年四季这里的彝族人民一直在吃苦荞麦。没有其他禁忌，可以放心食用。凉山州是中国的“苦都”。该州有150多个荞麦变种，但只有两个是“国家证明”原料。

苦荞茶泡完后是可以吃掉的。苦荞茶是五谷杂粮，是为了食用起来方便而制成了茶，除了泡水喝吸收营养以外，还有很多营养留在茶的渣滓中，最好不要随意弃之。很多朋友喝完苦荞茶后，会把茶渣吃掉，有时还会把它一同煮粥吃。不仅能吃，还可以焖米饭，米饭也有茶的香味。

苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。

苦荞学名鞑靼荞麦(F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。产地主要为四川、云南、贵州和山西。

苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。